Le lait cru se trouve toujours en rayon froid, mais pas dans tous les magasins. Il se présente en bouteilles à bouchon jaune vif ou en sachets barrés de jaune. Comme tous les laits il est réfrigéré à 4 °C dès la traite. c'est sur place à la ferme qu'il est conditionné.

Seuls des élevages soumis à des contrôles sanitaires stricts, sont habilités à produire du lait cru. Sa date limite de consommation (DLC) est de 72 heures. Il n'est pas standardisé en matière grasse, ce qui en fait le plus onctueux et aromatique des laits.

Pour en savoir plus sur les différentes catégories du lait, vous pouvez accéder aux rubriques suivantes

• Lait cru, lait frais pasteurisé
• Les laits liquides de longue conservation
• Lait entier ou lait écrémé ?
• Les autres laits