Les produits laitiers

Le lait

On trouve dans le commerce toutes sortes de laits différents :

Comment s’y reconnaître ? Quelle est la différence entre un lait écrémé et un lait demi écrémé ? Entre un lait pasteurisé et un lait stérilisé ? Et que signifient les chiffres et les lettres sur l’emballage ?... Que de chemin parcouru depuis Perrette et son pot à lait !

Catégories

Lait écrémé, entier, UHT, pasteurisé… les laits sont classés en différentes catégories, selon leur teneur en matière grasse et leur méthode de conservation. De plus, certains se distinguent du lot par leurs caractéristiques (aromatisé, enrichi, en poudre, etc.). Petit tour d'horizon des catégories

Etiquetage et conservation

L'étiquette de votre brique ou de votre bouteille de lait abonde en informations. Certaines obéissent à une réglementation obligatoire, d'autres sont des arguments de la marque, comment les différencier ? Et une fois chez vous, il est bon de vous rappeler quelques règles de conservation.

Histoire et traditions

Consommé depuis 12 000 ans, le lait est un aliment universel, présent dans de nombreuses civilisations. C’est l’aliment vital par excellence. Au fil des siècles, il reste aujourd’hui un des aliments les plus ancrés dans notre consommation au quotidien.

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