Elevage & marché

Données des marchés

Le pouvoir d'achat : la nouvelle préoccupation des consommateurs.

Le pouvoir d'achat : la nouvelle préoccupation des consommateurs.

Même si les ménages sont de plus en plus préoccupés par leur pouvoir d’achat, les achats en produits alimentaires ont connu un niveau de croissance satisfaisant en 2007. Cette croissance s’explique pour partie par un développement des achats en volume (lié à l’évolution de la population) et pour partie par des hausses de prix.

Sur l’année, les produits grande consommation (PGC) alimentaires se développent avant tout en hypermarchés.

Les ultra-frais

Les ultra-frais

 

L’année 2007 est une année charnière pour l’ultra frais. Pour la première fois, ce secteur semble marquer un ralentissement plus sensible du côté des yaourts que des desserts. Le vecteur de l’innovation reste le plaisir avec une frontière entre yaourts gourmands et desserts de plus en plus mince.

Le lait

Le lait

Un marché stable, voire en très léger recul. Les laits spécifiques, i.e. les laits supplémentés, aromatisés ou de croissance, poursuivent leur développement sur un rythme soutenu. En parallèle, le cœur du marché, le lait standard longue conservation demi écrémé souffre hélas d’une forte banalisation.

Le fromage

Le fromage

Un bilan très positif pour le fromage : des fabrications à la hausse et des ventes bien orientées en libre service. Un dynamisme insufflé par les fromages « repas ingrédients », ceux destinés au plateau se développant moins vite.

Le beurre

Le beurre

L’année 2007 est une année très positive pour ce produit : fabrications en augmentation, bonne tenue du marché, prix rémunérateurs et retour en grâce des marques nationales. Une innovation étonnante : un beurre surgelé lancé par le leader du surgelé.

La crème

La crème

La crème séduit de plus en plus de consommateurs. Ce développement profite autant aux crèmes fraîches qu’aux crèmes longue conservation. Côté innovation produit, les industriels ont mis l’accent sur les emballages permettant une meilleure conservation des produits après ouverture.